Я стараюсь не покупать готовые соусы в магазинах, по возможности готовлю их сама. Пробовала приготовить домашний майонез вареный. А в сезон заготовок эксперементирую с томатными соусами (делала кетчуп из помидоров и яблок).
А в прошлом году приготовила несколько ягодных соусов, включая соус камберленд из красной смородины. Это не классический соус английской или французской кухни, рецепт мне встретился в интернете, он упрощенный, для домашнего исполнения. Делюсь рецептом.
Соус камберленд
Для приготовления соуса я подготовила такие продукты:
- красная смородина — 1 кг;
- сахар — 250 г;
- соль — 15 г;
- уксус столовый 9%— 1 ст. л.;
- масло растительное — 1 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чеснок — 5 зубчиков;
- кориандр молотый — по вкусу;
- приправа «хмели-сунели» — 0.5 ч. л.;
- перец душистый — 2 горошины;
- перец черный молотый — 5 г;
- розмарин сушеный — 0.5 ч. л.
Приготовлепие соуса камберленд
Красную смородину перебрала, помыла и измельчила вместе с чесноком:
Добавила сахар и соль:
Добавила остальные специи:
Смесь для соуса камберленд хорошо перемешала:
Кастрюлю с содержимым поставила на кухонную плиту на средний огонь, кипятила 15 минут:
Добавила в кастрюлю растительное масло (я использовала кукурузное) и уксус, хорошо перемешала и кипятила соус на минимальном огне еще 15 минут.
Горячий соус разлила в стерилизованные банки и плотно закрыла крышками:
Соус камберленд из красной смородины готов. Из килограмма ягод получилось 6 баночек по 200 граммов. На вкус соус получился кисло-сладко-острый. Больше всего ощущается перец.
А вы готовите ягодные соусы?
