Мой рецепт приготовления

Чтобы приготовить фаршированный перец и голубцы, мне понадобились такие основные продукты

Список:

• рис пропаренный — 0.5 кг;
• фарш комбинированный (свинина+говядина) — 0.5 кг;
• перец — 9 штук;
• средняя головка капусты;
• лук репчатый — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• соус томатный краснодарский — 4-5 ст. л;
• сметана — 6 ст. л;
• овощной отвар — сколько понадобится;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление

Хорошо промываю рис. Лучше теплой водой, если нет возможности — холодной.

Крупу помещаю в кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения, кипячу 3-5 минут, и снимаю с плиты. Выдерживаю некоторое время, чтобы впиталась вода, и объем риса увеличился.

Теперь отваренный рис отцеживаю и хорошо промываю холодной водой

Вот такой получается рис, целый, рассыпчатый, недоваренный.

Теперь берусь за подготовку листьев капусты и перцев.

Капусту надрезаю возле кочерыжки с четырех сторон и целиком отвариваю в воде. До тех пор, пока верхние листочки не станут мягкими.

Перец очищаю, мою и отвариваю в кипятке

Отваренную капусту разбираю на листочки

Далее занимаюсь приготовлением начинки. Смешиваю мясной фарш с отваренным рисом.

Поджариваю на подсолнечном масле нарезанный кубиками лук.

Поджаренный лук добавляю к мясному фаршу с рисом

Добавляю соль, перец, перемешиваю

Теперь готовлю заливку (соус).

Измельчаю на терке помидоры, выливаю на сковородку и добавляю томатный соус краснодарский

Перемешиваю краснодарский соус с натертыми помидорами и добавляю в смесь сметану

Хорошо перемешиваю соус. Добавляю по вкусу соль и специи.

Теперь начиняю перцы и формирую голубцы.

С капустных листов (с крайней части, со стороны кочерыжки) обрезаю толстые прожилки

Выкладываю на капустный лист подготовленный фарш, с таким расчетом (в таком количестве), что рис увеличится в объеме, так как недоваренный.

Заворачиваю фарш в капустный лист (свободно).

Боковые «хвостики» заправляю внутрь. Получается такой голубец

На дно посуды (я взяла чугунную гусятницу) выкладываю ряд сырых голубцов и покрываю сверху томатно-сметанным соусом

Теперь начиняю перцы. Чайной ложечкой выкладываю в отверстие фарш, сколько войдет, с учетом того, что масса увеличится в объеме. Перцы выкладываю на слой голубцов и поливаю соусом.

На перцы выкладываю оставшиеся сырые голубцы, снова поливаю соусом. Перец и голубцы заливаю овощным отваром, в котором отваривала капусту и перец, и ставлю тушить.

Вкуснее и красивее блюдо получается, если готовить в духовке. Я этот раз готовила на плите.

Вот такие изделия получились, можно пробовать.

Вкус проявляется лучше, если блюдо немного постоит и пропитается соусом. Но мой муж никогда не ждет…

Чаще всего я при приготовлении соуса беру нарезанный лук и тертую морковь, поджариваю, добавляю томатный соус или пасту, сметану и воду или отвар, кипячу несколько минут и заливаю голубцы. Сметану добавляю не всегда. В этом случае поливаю сметаной готовые голубцы. Как когда выходит.

Сегодня приготовила вариант фаршированного перца и голубцов в одной посуде в соусе без лука и моркови, а больше лука добавила в фарш. Жареный лук в фарше придает необычный вкус. Это летний вариант, с помидорами. В идеале сырые голубцы нужно обжаривать, после чего тушить. Но это более длительный процесс.

Написала много и подробно из расчета на молодых, неопытных хозяек. А у опытных — имеются свои, проверенные рецепты, конечно же — самые лучшие. Поделитесь своими секретами. Жду ваших комментариев.

Может вам будет интересно, как я готовлю мясные тефтели в томатной подливе, очень просто и быстро.

Ссылка на оригинал статьи на моем канале Житейская проза