Home
Кулинария
Закуски
Слоеное тонкое сало со шкурой, недорого и выгодно
Закуски, Кулинария

Слоеное тонкое сало со шкурой, недорого и выгодно

30 комментариев

Мой муж каждый месяц покупает на рынке дешевое сало, самое дешевое. Попадается разное, поэтому, в зависимости от его качества, я решаю как такой продукт использовать. Иногда повезет и можно купить тонкое сало со шкурой.

Оригинал этой статьи я писала на своем канале Яндекс  Дзен  еще весной, здесь внесла некоторые изменения. В то время сало муж купил по 25 гривен за килограмм. Вот такое:

Фото нескольких кусков тонкого сала со шкуркой

Сейчас цены на сало значительно выросли. Недели две назад я купила неважного качества кусочки (без шкуры) по 40 гривен за килограмм. Я такое сало или топлю на жир или использую для поджаривания (для картофеля, вермишели, каш).

Насмотревшись видео в ЮТубе, я решила приготовить слоёное тонкое сало со шкурой. Эта идея мне понравилась из-за простоты исполнения. Поэтому решила попробовать именно такой вариант. Итак, приступаю к приготовлению.

Слоёное тонкое сало со шкурой. Приготовление

Я подготовила такие продукты:

Фото набора продуктов для приготовления слоеного тонкого сала со шкурой
  • тонкое сало со шкурой;
  • специи (перец черный и душистый, кориандр, паприка, горчица в зернах, черная соль);
  • чеснок — 1 головка;
  • морковь — 1 большая;
  • луковица среднего размера;
  • лист лавровый.

Сало над шкуркой имеет толщину до 1.5 см.

Технология приготовления изделия из свиных шкур состоит в предварительном отваривании шкур и послойном их выкладывании в подготовленную емкость. Каждый слой перекладывается специями, овощами (можно придумать много вариантов).

На нижнюю и верхнюю части закуски рекомендуется использовать целые шкуры, а средние слои можно формировать из кусочков. Я выбрала 2 приблизительно одного размера кусочка, чуть больше периметра лотка, в который я решила укладывать изделие (запас на уваривание). Остальные шкурки — разных размеров.

Сало залила водой, чтобы можно было почистить шкуры, после чистки поставила шкуры вариться:
В процессе отваривания шкур периодически снимала пену с поверхности бульона. Сало для такого блюда рекомендуется варить 3-4 часа, до достижения мягкости. Мне попались шкурки молодого животного, поэтому варились меньше, время не засекала, ориентировочно от 2 до 2.5 часов.

Ближе к концу варки добавила в бульон очищенные морковь и луковицу (разрезала пополам). А также — соль (с таким расчетом чтобы бульон был солонее обычного, сало лишнего не возьмет), перец горошком (черный и душистый) и лавровый лист.

Фото кастрюли с салом со шкурой, морковью, луком, лавровым листом и перцем, в бульоне

После того как шкуры стали мягкими, вытащила их из бульона, и отдельно — отваренные морковь и лук:
Фото отваренного тонкого сала со шкурой в металлической миске и отваренных моркови, лука и специй на блюдце
Теперь приступаю к формированию слоёного изделия из тонкого сала со шкурами.

Формирование закуски из слоёного тонкого сала со шкурой

Подготовила (измельчила) специи (черную соль, душистый и горький перец, кориандр, семена горчицы):

Фото специй в голубой емкости

Начинаю формировать изделие из свиных шкур. На дно емкости выкладываю целый кусочек шкуркой вниз.

Должна сказать, что кусочки шкур во время отваривания значительно уменьшились в размере, поэтому подбирая сырое сало со шкурой для приготовления этого блюда, необходимо выбирать пласты, превышающие размеры емкости на 1-1.5 см больше с каждой стороны.

Посыпаю сало подготовленными специями, паприкой, нарезанным чесноком и выкладываю полоски отварной моркови:

Первый слой закуски из тонкого сала со шкурой готов. Таким же образом формирую второй и третий слой:
Второй слой не получился целым, сформировала из кусочков шкурок.

Теперь формирую верх слоёного изделия (шкурой вверх). К сожалению, целой шкурой не получилось, кусочками:

Фото верхнего слоя тонкого отварного сала со шкурой в пластиковом лотке
Дальше слоёное изделие из свиных шкур нужно поместить в холодное место, под гнёт. Так как моя емкость небольших размеров, я решила отправить ее в холодильник и соорудила гнёт из подручных материалов (использовала крышки и двухлитровую банку с маринованными огурцами).

Результат после охлаждения под гнетом

Я выдержала приготовленный продукт в холодильнике целую ночь. Немного переживала, что плохо спрессуется по причине недостатка клейковины. Зря переживала, все получилось хорошо:

Фото готового слоёного изделия из тонкого сала со шкурой, в разрезе, в пластиковом лотке

Вот такое изделие в разрезе. Достаточно спрессованное, охлажденное. Получилось удачно.

И на тарелочке, в нарезанном виде:

Фото кусочков слоёного тонкого сала со шкурой на тарелке и цветной салфетке
Вот такой итог моего творения, которое готовила впервые.

Мое мнение о продукте. Можно, даже нужно было добавлять больше специй. Вкус чеснока ощущался нормально, а перца — нет, даже для меня (не люблю много специй).

Мужу слоёное тонкое сало со шкурой очень понравилось, он фактически сам его и съел. Для меня — жирное. В целом на вкус хорошее, шкурка очень мягкая, легко жуётся. Можно кушать с горчицей или кетчупом или с тушеной капустой. Такой продукт изредка можно готовить, используя разные варианты переслаивания.

А вы готовите блюда из свиных шкур? Хотелось бы узнать рецепты.

You may also like

About The Author

Elena

Кто я? Обыкновенный человек, пенсионерка. Проживаю в Украине. По профессии — инженер-гидротехник, училась в Украинском институте инженеров водного хозяйства. Это незабываемые годы жизни. Так получилось, что инженером работала мало. Основная деятельность связана с работой на кафедре технического направления гуманитарного университета. Мои интересы в настоящий период жизни связаны с ведением этого блога. Также пишу информационные тексты на заказ. Предпочитаемые тематики: промышленность и производство, строительство, автомобили, экология. Предложить сотрудничество, заказать текст: em86790@gmail.com

30 Comments

    1. Алена, спасибо за комментарий. При нынешних ценах чтобы купить сало возможно стоит подумать о микрозайме

      Ответить

  10. Спасибо за ценную информацию. Сегодня многим нравится блюда на обед — попробуйте, и Вам понравится

    Ответить

  12. Спасибо за предоставление информации. Как говорится скупой платит дважды, проверьте на сайте рейтинг оконных компаний преждем чем заказывать окна, возможно цена ниже, потому что производитель не очень ответственный

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *