Обзоры, Продутов питания

Великопольское рапсовое масло с добавлением оливкового

 

Сегодня сделаю обзор продукта польского производства — рапсовое масло с добавлением оливкового.

Фото рапсового масла с добавлением оливкового для заметки описания продукта на блог Дела житейские

Обзор

Рапсовое масло упаковано в пластиковую бутылку емкостью 1 литр, что приблизительно составляет 91 столовую ложку . Продукт содержит 95% рафинированного масла рапса + 5% оливкового первого холодного отжима. Масло светло-желтого цвета, прозрачное.

Состав

Фото этикетки с составом рапсового масла с добавлением оливкового для блога Дела житейские

Энергетическая ценность на 100 г продукта — 3700 кДж, 900 ккал. Питательная ценность (из расчета на 10 г масла):

  • Жирных кислот: полиненасыщенных – 2.9 г; мононенасыщенных – 6.3 г; насыщенных – 0.8 г.
  • Омега 3 жирных кислот – 0.8 г.
  • Витамина Е – 2.5 мг, что составляет 21% от суточной нормы.

Углеводов, включая сахара – 0 г, что радует, так как имею сахарный диабет 2 типа. Белки и соль в рапсовом масле этого вида отсутствуют.

Чем полезно рапсовое масло?

Основная ценность продукта заключается в содержании полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3 — А-линолевая кислота, Омега-6 — линолевая кислота), которых в 10 г масла содержится 2.9 г.

Ненасыщенные триглицериды улучшают состояние клеточных мембран, синтез белка, чувствительность к инсулину (важно для диабетиков). Их польза для организма человека также заключается в следующем:

  • Повышение сопротивляемости к инфекциям.
  • Укрепление сердечно-сосудистой и мышечной систем.
  • Выведение плохого холестерина.
  • Содействие заживлению ран.
  • Предупреждение кожных заболеваний.

Отдельно следует выделить Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которых в 10 г продукта содержится 0.8 г. Это важный элемент, необходимый для нормального функционирования иммунной и нервной систем.

Синтезируемые из Омега-3 вещества регулируют свертываемость крови, протекание воспалительных процессов, способствуют расслаблению и сокращению стенок артерий. Самой ценной считается А-линолевая кислота, содержание которой в рапсовом масле достигает 7.52%.

Среди растительных масел рапсовое масло имеет среднее содержание полиненасыщенных жирных кислот. Показатель выше, чем у оливкового и пальмового и ниже, чем у хлопкового, соевого, подсолнечного и кукурузного масел.

С учетом того, что человеческим организмом ненасыщенные жиры самостоятельно не вырабатываются, важно их регулярное поступление с продуктами питания, в данном случае — с рапсовым маслом.

Следующая составляющая — мононенасыщенные жирные кислоты (олеиновая кислота — Омега-9), их содержание в рапсовом масле — 6.3 г (на 10 г продукта). Взрослый человек должен получать в сутки 10% мононенасыщенных жирных кислот от калорийности рациона. Они находятся в каждой клетке организма человека. Польза для организма:

  • Регулирование уровня холестерина и углеводного обмена.
  • Профилактика церебрального инсульта.
  • Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний в пожилом возрасте.
  • Улучшение памяти.
  • Противовоспалительный эффект.

Важный момент: употребление большого количества мононенасыщенных жиров способно вызвать метеоризм.

О насыщенных кислотах в рапсовом масле

Последний показатель жирных кислот, содержащихся в рапсовом масле с добавлением 5% оливкового — насыщенные кислоты, содержание которых на 10 г продукта составляет 0.8 г. Их основная роль — насыщение организма энергией, помощь в построении клеток.

Содержание этого вида элементов в ежедневном питании не должно быть выше 6-10% калорийности дневного рациона. Насыщенные жирные кислоты в рапсовом масле представлены:

  • Миристиновой С14 (0.06%) — обладает мощным холестерин повышающим эффектом.
  • Пальмитиновой С16 (4.19%) — ускоряет процессы старения человека.

Поэтому важно не превышать норму приема продуктов, содержащих насыщенные жирные кислоты. Рапсовое масло с добавлением оливкового (5%) выигрывает в этом отношении, так как содержание жирных кислот насыщенных на 10 г продукта составляет всего 0.8 г. Этот показатель вдвое ниже, чем в соевом, оливковом и кукурузном масле.

К тому же, согласно новым научным данным, установлено, что насыщенные жирные кислоты в умеренном количестве благоприятно влияют на организм, улучшая состояние кожи и волос и принимая участие в терморегуляции.

Рекомендации по применению

Производителем рекомендуется использовать рапсовое масло с добавлением 5% оливкового для жарки и приготовления:

  • соусов и паст;
  • супов;
  • салатов.

Я использовала его для приготовления сладкого перца с овощами в духовке

Сладкий перец с яблоками и овощами в духовке

Небольшое количество оливкового масла придает продукту хороший вкус и уникальные свойства. Хранить продукт необходимо в прохладном и темном месте.

10 Comments

  1. Во- первых, у нас нет своего сырья, и надо подсчитать, что экономически выгоднее приобретать его у иностранных поставщиков, перерабатывая у себя, или же купить готовый продукт, который по себестоимости будет дешевле. Во-вторых, любое изменение в линейке продукции это затраты, которые надо окупить. А это не так просто. Еще белорусский потребитель охотно берет оливковое, которое производят южные страны Италия, Испания, Греция. Рапсовое многие почему-то обходят стороной, полагая, должно быть, что оно предназначено в первую очередь для технических целей. Между тем это не так. Специалисты ООО Агропродукт поделились, что отечественным производителям выгоднее реализовывать рапсовое масло зарубежным потребителям, поскольку по пищевым качествам оно там котируется больше, чем подсолнечное. Полезные свойства этого продукта наукой давно изучены и оценены. На организм человека оно оказывает положительный эффект. По пищевой ценности, биологическим свойствам превосходит даже популярное оливковое. К тому же содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, являющиеся незаменимыми для человеческого организма. Именно они улучшают обменные процессы, положительно влияют на стенки сосудов, препятствуют тромбообразованию.

    1. Денис, большое спасибо за комментарий. Да, это так, рапсовое масло недооценивают, а его польза уже доказана

  2. В холода поляки пьют подогретое пиво (« гжанец ») или вино с добавлением мёда и приправ из душистых кореньев (см. крамбамбуля, глинтвейн ). Силезская кухня отличается обилием блюд из картофеля. Типичное для Силезии блюдо — клёцки из картофельного теста с добавлением сырого тёртого картофеля. Популярны также блюда из белокочанной и красной капусты (красную капусту обычно тушат с добавлением копчёной корейки). Среди сладких деликатесов особого внимания заслуживают силезские маковки ( польск. makowki ) — десерт из растёртого мака с добавлением мёда, изюма, орехов и сухофруктов. Сладкую массу, уложенную на тонкие ломтики сладкого хлеба или печенья, заливают горячим молоком, затем охлаждают и подают к столу. Многие блюда силезской кухни по составу напоминают кухню великопольскую. Знатоки и ценители вкусной еды особую слабость питают к так называемым «картачам» ( польск. kartacz ) — разновидности пельменей со сложной начинкой из мяса с грибами или капусты с грибами.

  3. В польской кухне очень важным считается использование сметаны (как кислой, так и свежей), которая выступает там, где в балканской и ориентальной кухнях используется йогурт. Сметана является основой для приготовления соусов, маринадов и супов. Несмотря на использование сметаны и творога, в польской кухне не производится балканский йогурт, но со временем началось изготовление татарского кефира . Следующим значительным и питательным продуктом с большим содержанием белка, кроме яиц, считается легкий в приготовлении молочный творог, используемый сравнительно часто, как фета в балканской и ближневосточной кухнях. Овечье молоко используется, прежде всего, в горах ( оштьепок, брынза и др.). Типичными видами жира в польской кухне являются: сливочное масло (требующее специального хранения и более сложного производства), свиное сало и шкварки, а также растительные масла, а ранее — льняное масло и маковое масло. Сегодня в основном используется рапсовое масло. Быстро становящееся прогорклым растительное масло в Польше когда-то использовали в качестве соусов для салатов, хлеба или оладьев. Для жарки, выпечки и блюд, для приготовления которых требовалась высокая температура, использовались масло и свиное сало. Стойкое и простое в хранении свиное сало использовалось для намазывания на хлеб, шкварками посыпали (украшали) блюда из злаков.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *