Так как я болею сахарным диабетом 2 типа, стараюсь мучные изделия употреблять по минимуму. Но иногда хочется нарушить диету. Например, съесть пельмени, в которых теста меньше, чем мяса, а значит вреда меньше. Уже не помню где прочитала, что пельмени для диабетиков допустимо употреблять  из ржаной муки или темной пшеничной, 2 сорта. Решила попробовать приготовить такие пельмени. Пшеничной муки 2 сорта не нашла, а ржаная мука попалась на рынке.

Пельмени из ржаной обдирной муки

Для приготовления пельменей для диабетиков я приготовила такие продукты:

• мука ржаная обдирная;
• фарш ассорти;
• луковица;
• кефир;
• масло растительное;
• кипяток;
• укроп.

Соль и специи добавлю по вкусу (на фото нет).

Приготовление фарша для пельменей

Фарш использовала готовый, «Ассорти Глобино» из украинского супермаркета АТБ:

Фарш размяла вилкой, добавила измельченную луковицу, соль и перец:

Добавила нарезанный укроп:

Все составляющие перемешала. Фарш для пельменей для диабетиков из ржаной обдирной муки готов:

Приготовление теста для пельменей для диабетиков

У меня нет точных пропорций для продуктов, делаю на глаз, смотрю по консистенции теста.

Насыпала в миску ржаную муку:

Добавила кефир, соль, немного растительного масла:

Теперь добавляю кипяток:

Ввиду того, что тесто из одной лишь ржаной муки плохо смешивалось, я добавила немного муки пшеничной, после чего тесто для пельменей для диабетиков получилось:

Формирование пельменей для диабетиков

Разделила тесто на кусочки, каждый из которых раскатала и с помощью небольшого стакана вырезала кружочки:

Процесс формирования пельменей для диабетиков из ржаной обдирной муки:

Сформированные пельмени сложила на подносы с целью замораживания, получилось много:

Можно варить пельмени и пробовать:

На вид пельмени получились такие себе, серые, вкус также своеобразный, понравится не каждому (но мой муж любит все, что я приготовлю). А при сахарном диабете выбирать не приходится.

А вы готовите блюда из ржаной муки? Поделитесь пожалуйста рецептами